Peralatan Penyulingan Armagnac

 

 

Struktur:Polishing cermin dalaman dan luaran . paip kondensor adalah jenis titisan yang boleh diganti, mudah dibersihkan, dan dilengkapi dengan kelengkapan hos untuk sambungan mudah ke keran . peralatan digunakan terutamanya untuk penyulingan, terutamanya untuk pembuatan bir, seperti brandi, wiski dan sebagainya pada .

 

 

 

Proses Brandy oleh Armagnac Distillery

1. pemilihan anggur & penuaian

Varieti: TerutamanyaUgni Blanc, denganBaco Blanc, Colombard, danFolle Blanchedibenarkan .

Menuai: Anggur dipilih tangan (biasanya Oktober) dengan keasidan yang tinggi dan gula rendah untuk penapaian seimbang .

2. Fermentasi

Menghancurkan: Anggur ditekan (dengan atau tanpa batang) untuk mengekstrak jus .

Penapaian semulajadi: Jus ferments di oak atau tong keluli tahan karat untuk5-10 hari(tiada gula tambahan atau yis komersial dalam kaedah tradisional) .

Hasil: Kering, rendah alkohol (~ 9-10% ABV) "Vin de Armagnac" (wain asas) .

3. penyulingan (perbezaan utama vs . cognac)

Peralatan: TembagaLajur berterusan masih (Armagnacais Alambik), penyulingan tunggal-pass .

Proses:

Wain dipanaskan dalam dandang; wap bangkit melaluilajur pembetulan(5-15 plat tembaga) .

Alkohol mengalir di52-60% ABV(vs . Cognac's 70% dari periuk periuk) .

Pemotongan minimum: Sesetengah pengeluar mengekalkan sebahagian daripada "kepala" dan "ekor" untuk kerumitan .

4. Penuaan & Kematangan

Tong: Baru atau digunakanOak Perancis(sering gascony hitam oak), kapasiti 400-600L .

Tempoh: Minimum1 tahun(Vs), tetapi usia armagnac premium10 - 30+ tahun.

Persekitaran: Cellars lembap mempercepat penyejatan ("Saham Angel" ~ 2%/tahun) .

Pembangunan rasa: Vanila, prune, dan nota rempah dari oak; Penuaan oksidatif menambah kedalaman .

5. Blending & Bottling

Pengisar MasterMixes eaux-de-vie dari vintaj/casks yang berbeza untuk konsistensi .

Pelarasan ABV: Dikurangkan kepada40-48% ABVdengan air suling jika diperlukan .

Tiada bahan tambahan: Pewarna karamel atau gula dilarang (peraturan AOC) .

---

 

 

 

1. kapal penyulingan (periuk tembaga masih)

Kapasiti dandang: 300L (kelantangan kerja: 200-250 l per batch, 30% headspace untuk pengembangan wap)

Bahan: 2-3 mm tembaga palu tebal (sulfur penyingkiran & peningkatan rasa)

Pilihan pemanasan:

Api langsung: Pembakar gas/LPG (tradisional, memerlukan penangkapan api)

Jaket stim(moden, lebih selamat untuk wap etanol)

Ketinggian lajur: 1.2-1.5 m lajur tembaga dengan 3-5 plat gelembung (pilihan untuk pembetulan cahaya)

2. sistem kondensor

Jenis: Pemeluwap gegelung tembaga atau tiub shell-and-tiub

Kawasan penyejukan: Lebih besar daripada atau sama dengan 2m² (untuk pemeluwapan wap yang cekap pada suhu air 20 darjah)

Kadar aliran penyejuk: 30-50 l/min (laras untuk kawalan pecahan)

3. pemotong & koleksi pecahan

Roh selamat: Kaca atau keluli tahan karat dengan 3- cara penyongsang (kepala/hati/ekor)

Kapal Koleksi: 2x 50L penerima kaca dengan port hidrometer ABV

4. Pra-Equipment Fermentasi

Tun mash: Keluli tahan karat 500L (untuk maceration buah)

Fermenter: Tangki PE gred makanan 2x 300L dengan udara

5. Kawalan & Pemantauan

Termometer: Dwi analog/digital (kepala dandang + lajur)

Pemantauan ABV: 0-100% Alkohol dengan pembetulan suhu

Injap pelega tekanan: 1.5 cakera pecah keselamatan bar

 

 

S1: Apa yang membuat Armagnac masih unik berbanding dengan Cognac?

A:

Lajur tunggal-pass masih(vs . periuk double cognac masih penyulingan) .

Output ABV yang lebih rendah (52-60%) mengekalkan lebih banyak congeners (buah/rasa pedesaan) .

Tradisionalpemanasan kayu(versi moden menggunakan stim) .

S2: Apakah komponen teras armagnacais alambik?

A:

Dandang: Tembaga, 100-1000 l kapasiti (haba langsung/tidak langsung) .

Lajur pembetulan: 4-6 m tinggi dengan 5-15 plat tembaga/mesh .

Kondensor: Tembaga serpentine atau shell-and-tiub .

Pra-pemanasan wain(Pilihan): Exchange Heat Exceed Energy .

S3: Kenapa Tembaga Mandatori untuk Armagnac Stills?

A:

Mengeluarkan sebatian sulfur (E . g ., thiols) melalui reaksi kimia .

Meningkatkan pembentukan ester untuk aroma buah .

Peraturan: AOC memerlukan tembaga untuk keaslian .

S4: Bagaimana suhu penyulingan mempengaruhi rasa?

A:

Rendah & lambat(78-85 Tempatan wap darjah): Memelihara Terpenes/Nota Floral yang halus .

Risiko haba yang tinggi "dibakar" luar (kritikal untuk sistem kayu) .

S5: Bolehkah Armagnac dibuat dengan periuk masih?

A: Tidak . peraturan AOCketat memerlukan lajur-Pot Stills dilarang untuk pengeluaran Armagnac .

S6: Apakah kapasiti penyulingan biasa untuk estet kecil?

A:

Artisanal: 200-500 l batches (5-8 jam/penyulingan) .

Komersial: 1000-5000 l/hari sistem berterusan .

 

 

 

 

 

Cool tags: Peralatan Penyulingan Armagnac, pengeluar peralatan penyulingan Armagnac Armagnac, pembekal, kilang, Modular ဖြစ်စဉ်ကိုများအတွက် distilling ပစ္စည်းကိရိယာများ, စျေးနှုန်းလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် deviling ပစ္စည်းကိရိယာများ, ဒုတိယလက်ဖြစ်စဉ်အတွက် distilying ပစ္စည်းကိရိယာများ, ခွဲခြာခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် deviling ပစ္စည်းကိရိယာများ, အပူခံပစ္စည်းကိရိယာများအတွက် reboiler, Distilying ပစ္စည်းကိရိယာများ၏လမ်းကြောင်းသစ်