Peralatan penyulingan Armagnacmerujuk kepada lajur tembaga khusus (Armagnacais Alambik) dan alat yang berkaitan digunakan untuk menghasilkan armagnac, brendi Perancis tradisional dari Gascony
Struktur:Polishing cermin dalaman dan luaran . paip kondensor adalah jenis titisan yang boleh diganti, mudah dibersihkan, dan dilengkapi dengan kelengkapan hos untuk sambungan mudah ke keran . peralatan digunakan terutamanya untuk penyulingan, terutamanya untuk pembuatan bir, seperti brandi, wiski dan sebagainya pada .
Ciri
Peralatan penyulingan armagnac masih berterusan-Sistem penyulingan tunggal-pass (tidak seperti kaedah double periuk cognac), biasanya menghasilkan semangat di52-60% ABVUntuk memelihara buah -buahan yang mantap dan rasa bunga .
Pembinaan tembaga- Mempunyai lajur dandang, pembetulan (dengan 5-15 plat berlubang atau mesh tembaga), dan kondensor, semuanya diperbuat daripada tembaga untuk menghilangkan sebatian sulfur .
Proses Artisanal-Selalunya berskala kecil, dengan pemanasan kayu langsung pilihan untuk kerumitan tambahan, walaupun versi moden menggunakan stim .
Dikawal oleh AOC- Mesti digunakan di rantau Armagnac di bawah Peraturan Peraturan yang ketat .
Bagaimana penyulingan armagnac menghasilkan brendi
Proses Brandy oleh Armagnac Distillery
1. pemilihan anggur & penuaian
Varieti: TerutamanyaUgni Blanc, denganBaco Blanc, Colombard, danFolle Blanchedibenarkan .
Menuai: Anggur dipilih tangan (biasanya Oktober) dengan keasidan yang tinggi dan gula rendah untuk penapaian seimbang .
2. Fermentasi
Menghancurkan: Anggur ditekan (dengan atau tanpa batang) untuk mengekstrak jus .
Penapaian semulajadi: Jus ferments di oak atau tong keluli tahan karat untuk5-10 hari(tiada gula tambahan atau yis komersial dalam kaedah tradisional) .
Hasil: Kering, rendah alkohol (~ 9-10% ABV) "Vin de Armagnac" (wain asas) .
3. penyulingan (perbezaan utama vs . cognac)
Peralatan: TembagaLajur berterusan masih (Armagnacais Alambik), penyulingan tunggal-pass .
Proses:
Wain dipanaskan dalam dandang; wap bangkit melaluilajur pembetulan(5-15 plat tembaga) .
Alkohol mengalir di52-60% ABV(vs . Cognac's 70% dari periuk periuk) .
Pemotongan minimum: Sesetengah pengeluar mengekalkan sebahagian daripada "kepala" dan "ekor" untuk kerumitan .
4. Penuaan & Kematangan
Tong: Baru atau digunakanOak Perancis(sering gascony hitam oak), kapasiti 400-600L .
Tempoh: Minimum1 tahun(Vs), tetapi usia armagnac premium10 - 30+ tahun.
Persekitaran: Cellars lembap mempercepat penyejatan ("Saham Angel" ~ 2%/tahun) .
Pembangunan rasa: Vanila, prune, dan nota rempah dari oak; Penuaan oksidatif menambah kedalaman .
5. Blending & Bottling
Pengisar MasterMixes eaux-de-vie dari vintaj/casks yang berbeza untuk konsistensi .
Pelarasan ABV: Dikurangkan kepada40-48% ABVdengan air suling jika diperlukan .
Tiada bahan tambahan: Pewarna karamel atau gula dilarang (peraturan AOC) .
Konfigurasi Peralatan Penyulingan Armagnac
1. kapal penyulingan (periuk tembaga masih)
Kapasiti dandang: 300L (kelantangan kerja: 200-250 l per batch, 30% headspace untuk pengembangan wap)
Bahan: 2-3 mm tembaga palu tebal (sulfur penyingkiran & peningkatan rasa)
Pilihan pemanasan:
Api langsung: Pembakar gas/LPG (tradisional, memerlukan penangkapan api)
Jaket stim(moden, lebih selamat untuk wap etanol)
Ketinggian lajur: 1.2-1.5 m lajur tembaga dengan 3-5 plat gelembung (pilihan untuk pembetulan cahaya)
2. sistem kondensor
Jenis: Pemeluwap gegelung tembaga atau tiub shell-and-tiub
Kawasan penyejukan: Lebih besar daripada atau sama dengan 2m² (untuk pemeluwapan wap yang cekap pada suhu air 20 darjah)
Kadar aliran penyejuk: 30-50 l/min (laras untuk kawalan pecahan)
3. pemotong & koleksi pecahan
Roh selamat: Kaca atau keluli tahan karat dengan 3- cara penyongsang (kepala/hati/ekor)
Kapal Koleksi: 2x 50L penerima kaca dengan port hidrometer ABV
4. Pra-Equipment Fermentasi
Tun mash: Keluli tahan karat 500L (untuk maceration buah)
Fermenter: Tangki PE gred makanan 2x 300L dengan udara
5. Kawalan & Pemantauan
Termometer: Dwi analog/digital (kepala dandang + lajur)
Pemantauan ABV: 0-100% Alkohol dengan pembetulan suhu
Injap pelega tekanan: 1.5 cakera pecah keselamatan bar
Q&A
S1: Apa yang membuat Armagnac masih unik berbanding dengan Cognac?
A:
Lajur tunggal-pass masih(vs . periuk double cognac masih penyulingan) .
Output ABV yang lebih rendah (52-60%) mengekalkan lebih banyak congeners (buah/rasa pedesaan) .
Tradisionalpemanasan kayu(versi moden menggunakan stim) .
S2: Apakah komponen teras armagnacais alambik?
A:
Dandang: Tembaga, 100-1000 l kapasiti (haba langsung/tidak langsung) .
Lajur pembetulan: 4-6 m tinggi dengan 5-15 plat tembaga/mesh .
Kondensor: Tembaga serpentine atau shell-and-tiub .
Pra-pemanasan wain(Pilihan): Exchange Heat Exceed Energy .
S3: Kenapa Tembaga Mandatori untuk Armagnac Stills?
A:
Mengeluarkan sebatian sulfur (E . g ., thiols) melalui reaksi kimia .
Meningkatkan pembentukan ester untuk aroma buah .
Peraturan: AOC memerlukan tembaga untuk keaslian .
S4: Bagaimana suhu penyulingan mempengaruhi rasa?
A:
Rendah & lambat(78-85 Tempatan wap darjah): Memelihara Terpenes/Nota Floral yang halus .
Risiko haba yang tinggi "dibakar" luar (kritikal untuk sistem kayu) .
S5: Bolehkah Armagnac dibuat dengan periuk masih?
A: Tidak . peraturan AOCketat memerlukan lajur-Pot Stills dilarang untuk pengeluaran Armagnac .
S6: Apakah kapasiti penyulingan biasa untuk estet kecil?
A:
Artisanal: 200-500 l batches (5-8 jam/penyulingan) .
Komersial: 1000-5000 l/hari sistem berterusan .
Pembungkusan dan penyampaian
Sijil
Kajian Pelanggan
Cool tags: Peralatan Penyulingan Armagnac, pengeluar peralatan penyulingan Armagnac Armagnac, pembekal, kilang, Modular ဖြစ်စဉ်ကိုများအတွက် distilling ပစ္စည်းကိရိယာများ, စျေးနှုန်းလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် deviling ပစ္စည်းကိရိယာများ, ဒုတိယလက်ဖြစ်စဉ်အတွက် distilying ပစ္စည်းကိရိယာများ, ခွဲခြာခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် deviling ပစ္စည်းကိရိယာများ, အပူခံပစ္စည်းကိရိယာများအတွက် reboiler, Distilying ပစ္စည်းကိရိယာများ၏လမ်းကြောင်းသစ်
