Konsep sistem saccharification

Sistem saccharification merujuk kepada proses menggunakan pelbagai hidrolase (atau persediaan enzim luaran) yang terkandung di dalam malt itu sendiri untuk menguraikan bahan-bahan molekul tinggi yang tidak larut (kanji, protein, hemiselulosa, dan lain-lain) Bahan (seperti gula, dextrin, asid amino, peptida, dan lain -lain) di bawah keadaan yang sesuai (suhu, nilai pH, masa, dll.).