Komponen teras sistem brewhouse
Sistem glikasi biasa terutamanya terdiri daripada bekas dan peralatan berikut:
Periuk Gula / Penapaian
Fungsi: Ini adalah bekas utama tempat tindak balas tumbuk berlaku. Malt dan air yang dihancurkan dicampur di sini di bawah suhu terkawal dengan tepat untuk sakarifikasi.
Ciri-ciri: Biasanya dilengkapi dengan alat kacau (kayuh kacau) untuk mengelakkan bijirin daripada tenggelam ke bahagian bawah dan memastikan suhu seragam; jaket atau gegelung digunakan untuk memasukkan air panas atau wap untuk pemanasan dan penebat.
Palung penapisan
Fungsi: Selepas tumbuk selesai, sisa malt (sisa bijirin) diasingkan daripada kumpulan pertama wort.
Ciri: Terdapat plat ayak yang tepat di bahagian bawah, membenarkan hanya cecair melaluinya sambil meninggalkan sisa malt di dalam tangki. Biasanya dilengkapi dengan mesin pengirik, yang boleh melonggarkan lapisan sisa malt semasa penapisan untuk meningkatkan kecekapan penapisan.
Periuk mendidih
Fungsi: Menerima wort yang ditapis dan mengalirkan mendidih.
Tujuan mendidih:
Pensterilan: Hapuskan semua bakteria dalam wort.
Penamatan aktiviti enzimatik: Hentikan proses tumbuk dan betulkan komposisi wort.
Penambahan dan pengisomeran hop: Tambah hop dan tukar -asid di dalamnya kepada asid -terisomer dengan rasa pahit.
Pembekuan dan pemendakan protein: Denatur dan mendakan protein untuk penyingkiran lebih mudah dalam langkah seterusnya.
Penyejatan air: Tumpukan wort kepada kepekatan sasaran.
Tangki emparan
Fungsi: Selepas mendidih selesai, wort mengalami pemendapan emparan di sini. Dengan mengepam wort dalam arah tangen, pusaran tercipta dan daya emparan digunakan untuk mengumpulkan bahan-panas (terutamanya protein denaturasi dan sisa hop) ke tengah tangki, membentuk lapisan sedimen kon pepejal, dengan itu memperoleh wort jernih.
Nota: Dalam kebanyakan kilang bir kraf moden atau sistem modular, fungsi pemendapan emparan selalunya disepadukan dalam periuk mendidih dan dipanggil "mendidih-emparan dua-dalam-satu periuk".
Peralatan bantu
Tangki air panas: Menyediakan air panas yang diperlukan untuk sakarifikasi dan mencuci.
Pam tumbuk: Mengangkut tumbuk antara bekas yang berbeza.
Penukar haba plat: Cepat menyejukkan tumbuk panas rebus kepada suhu yang sesuai untuk inokulasi yis.
Sistem kawalan: Sistem sakarifikasi moden biasanya dikawal secara automatik sepanjang proses sakarifikasi oleh PLC atau komputer, mengawal parameter seperti suhu dan masa.
Produk Terperinci
Parameter
Brewery Mash System: Parameter & Spesifikasi Teknikal
Templat ini menggariskan parameter utama untuk kilang bir 3 kapal standard, yang biasa digunakan dalam kilang bir kraf.
Nilai-nilai tersebut adalah contoh tipikal untuk aSaiz kelompok 10 HL (Hektoliter)..
| kategori | Parameter | Spesifikasi / Nilai Biasa | Nota / Penerangan |
|---|---|---|---|
|
Sistem Umum |
Jenis Sistem | 3-Vessel Brewhouse (Mash Tun, Lauter Tun, Brew Kettle) | Boleh jadi sistem 2-vesel (combi) atau 4-vessel. |
| Saiz Kelompok (ke dalam Fermenter) | 10 HL (≈ 8.5 BBL AS) | Mentakrifkan jumlah nominal wort yang dihasilkan setiap kelompok. | |
| Kapasiti Tahunan (Teori) | ~2,500 HL (≈ 2,100 BBL AS) | Berdasarkan 2 kelompok/hari, 5 hari/minggu. | |
| Bahan Pembinaan | Keluli Tahan Karat 304 atau 316L | 316L menawarkan rintangan kakisan yang lebih tinggi, terutamanya untuk CIP. | |
| Kemasan Permukaan | #4 Berus / 2B / Pengilat Mekanikal | Mempengaruhi kebersihan dan penampilan. | |
| Penebat | Poliuretana bersalut atau Bulu Batu | Mencegah kehilangan haba dan memastikan keselamatan. | |
| Sistem Kawalan | PLC + HMI (Skrin Sentuh) | Membenarkan proses lenyek yang boleh diulang secara automatik. | |
|
Kapal Tumbuk |
Fungsi | Tumbuk & Rehat Protein | Di mana penukaran kanji kepada gula berlaku. |
| Jumlah Isipadu | 15 HL | Membenarkan isipadu penuh grist dan air. | |
| Kaedah Pemanasan | Jaket (Stim atau Minyak Terma) | Api langsung atau pemanasan elektrik adalah alternatif. | |
| Agitator | Kelajuan Boleh Ubah, Bilah Mengikis | Memastikan suhu homogen dan mengelakkan terik. | |
| Julat Suhu | 30 darjah - 78 darjah (86 darjah F - 172 darjah F) | Meliputi semua rehat sakarifikasi standard. | |
| Ketepatan Kawalan Suhu | ±0.5 darjah (±0.9 darjah F) | Kritikal untuk aktiviti enzim dan konsistensi tumbuk. | |
|
Lauter Tun |
Fungsi | Penapisan Wort & Sparging | Mengasingkan wort manis daripada bijirin habis. |
| Jumlah Isipadu | 15 HL | Sama seperti tumbuk tun untuk memegang keseluruhan tumbuk. | |
| Jenis Bawah Palsu | Kawat Baji Berslot / Plat Berlubang | Mesti menyokong katil bijirin sambil membenarkan laluan wort. | |
| Kawasan Pembukaan | 8-12% daripada jumlah kawasan dasar palsu | Mengimbangi kadar aliran dan kestabilan dasar bijirin. | |
| Garu / Pisau | Hidraulik atau Elektrik, 2-Kelajuan | Digunakan untuk memotong dan meratakan dasar bijirin untuk larian yang cekap. | |
| Lengan Sparge | Berputar atau Berayun | Mengagihkan air sparge secara merata ke atas katil bijirin. | |
| Jangkaan Waktu Lauterasi | 60 - 120 minit | Bergantung pada komposisi grist dan resipi. | |
|
Cerek Brew |
Fungsi | Mendidih Wort, Penambahan Hop, Whirlpooling | Untuk pensterilan wort, kepekatan, dan pembangunan rasa. |
| Jumlah Isipadu | 20 HL | Bersaiz untuk menampung mendidih-ke atas (sejatan dan berbuih). | |
| Kaedah Pemanasan | Jaket (Stim - Calandria Dalaman/Luaran) | calandria dalaman menawarkan kecekapan haba yang tinggi. | |
| Kawasan Permukaan Pemanasan | ~6 m² (untuk 10 HL) | Menentukan kekuatan mendidih dan kelajuan pemanasan. | |
| Keamatan Didih / Kadar Sejatan | 4 - 8% sejam | Mempengaruhi penggunaan hop dan kepekatan wort. | |
| Fungsi Whirlpool | Salur Masuk Tangensial & Lengan Pusaran | Mencipta kon trub di tengah untuk wort yang dijelaskan. | |
| Masa Rehat Whirlpool | 20 - 30 minit | Masa penyelesaian standard untuk trub. | |
|
Prestasi & Utiliti |
Kitaran Termodinamik | Penuh atau Re{0}}bekas | Sistem pemulihan pra-memanaskan air menggunakan wap buangan. |
| Keperluan Tekanan Stim | 4 - 6 bar (60 - 90 psi) | Keperluan biasa untuk bendalir haba ialah ~300 darjah. | |
| Penggunaan Air (setiap bir HL) | 3 - 5 HL | Termasuk membancuh, menyejukkan dan membersihkan. | |
| Bekalan Kuasa | 400V / 3-Fasa / 50Hz | Standard untuk peralatan industri. | |
| CIP (Bersih-di-Tempat) | Sistem CIP Bersepadu | Bola semburan automatik dan pam untuk membersihkan kapal. | |
| Hasil Brewhouse | 78% - 85% | Kecekapan mengekstrak gula daripada malt. |
Pengeluaran Peralatan Pembuatan Bir
Pembungkusan & Penghantaran
Sijil
Ulasan Pelanggan
Cool tags: sistem brewhouse komersial, China pengeluar sistem brewhouse komersial, pembekal, kilang
